Het onderhoud van de oven: katalytische wanden

Ovens met een “katalysesysteem” beschikken eveneens over speciale, vetabsorberende wanden die extra bovenop de normale ovenwanden dienen geplaatst te worden. Men vindt deze extra wanden voor de achter-, boven- en zijwanden. Katalyse is een chemisch proces waarbij een bepaalde stof – de katalysator – een bepaalde chemische reactie – hier het verbranden van vet – bij lagere temperatuur zal mogelijk maken. Normaal verbrandt vet bij een temperatuur die merkelijk hoger ligt dan de normale bak- en braadtemperaturen. Katalyse maakt het nu echter mogelijk dit verbrandingsproces te laten plaatsvinden bij een temperatuur vanaf rond de 200° C, net daar waar de meeste bak- en braadprocessen vinden. Bovendien stemt deze temperatuur wonderwel overeen met de temperatuur vanaf dewelke het vet zal beginnen spatten. Het rondspattende vet dat in contact komt met de poreuze katalytische wanden zal worden verbrand, net zoals bij pyrolyse, maar dan wel bij veel lagere temperatuur. Katalytische wanden werken dus al tijdens het bakken en braden. Toch wordt aangeraden om na het bakken de oven nog een tijdje te laten nawerken op een temperatuur boven de 200° C. Dit kost amper iets aan energie daar de oven toch al op temperatuur was – warm houden kost niet veel energie, opwarmen echter wel. Het nadeel van katalyse is echter dat het enkel daar reinigt waar er een katalytische wand zit. De bodemplaat van de oven en de deur worden met andere woorden niet gereinigd, net als de lastige hoekjes en kantjes. Voor een nette oven dient men die dan nog extra manueel te reinigen. Let wel dat katalytische wanden hoegenaamd niet met water of detergent mogen worden gereinigd. Doet men dit toch zijn ze onherroepelijk beschadigd en worden ze werkingloos. Katalytische wanden mogen enkel droog met een zachte borstel worden gereinigd.
Hoewel katalyse het onsympathieke reinigingsklusje aanzienlijk kan vergemakkelijken moet u als klant toch rekening houden met een aantal beperkingen die met het systeem verbonden zijn.


Katalytische wanden hebben de vervelende eigenschap dat ze van tijd tot tijd vervangen moeten worden, doordat ze verzadigd worden. Verzadiging kan zeer makkelijk worden vastgesteld: tijdens het voorverwarmen of normaal gebruik van de oven komt een blauwe rook tevoorschijn gecombineerd met een zurige geur. De snelheid waarmee de wanden verzadigen wordt door een aantal factoren bepaald: de frequentie van gebruik, de gebruikte temperaturen en de mate waarin men de katalyse laat werken na bereiding van de gerechten.


COMMENTAAR

Naam

> 50 gerechten dampkap dampkap-begrippen dampkap-efficiëntie dampkap-onderhoud dampkap-tips dampkap-types dampkap-werking espresso-begrippen espresso-energie espresso-geschiedenis espresso-onderhoud espresso-soorten espresso-tips espresso-veiligheid espressomachines fornuis frontmaterialen gerechten-hapjes gerechten-soepen hangkast hangkast-bovenkast inbouw keukenkast keukenkast-wat-is-een-kast keukenmeubelen keukenvakman koelkasten koelkasten-energielabel koelkasten-functies koelkasten-geschiedenis koelkasten-milieu koelkasten-onderhoud koelkasten-tips koelkasten-types koelkasten-werking koken kookplaten kookplaten-geschiedenis kookplaten-tips materialen materialen-corpus ovens ovens-energie ovens-functies ovens-montage ovens-onderhoud ovens-tips ovens-types sanitair spoelbakken spoelbakken-materialen spoelbakken-samenstelling spoelbakken-types tips-kopen vaatwassers vaatwassers-begrippen vaatwassers-energie vaatwassers-geschiedenis vaatwassers-onderhoud vaatwassers-programma vaatwassers-types vaatwassers-werking webshop zoek-een-keukenvakman
false
ltr
item
De Grote Keukengids: Het onderhoud van de oven: katalytische wanden
Het onderhoud van de oven: katalytische wanden
https://2.bp.blogspot.com/-SScqkDU8F_I/WCHL3VDuomI/AAAAAAAAAos/GmG4dm68DR8-NOfdQIvtptu3PcVRuFI2wCLcB/s320/cleaning-268134_640.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-SScqkDU8F_I/WCHL3VDuomI/AAAAAAAAAos/GmG4dm68DR8-NOfdQIvtptu3PcVRuFI2wCLcB/s72-c/cleaning-268134_640.jpg
De Grote Keukengids
http://degrotekeukengids.blogspot.com/2016/11/het-onderhoud-van-de-oven-katalytische.html
http://degrotekeukengids.blogspot.com/
http://degrotekeukengids.blogspot.com/
http://degrotekeukengids.blogspot.com/2016/11/het-onderhoud-van-de-oven-katalytische.html
true
4775922182147760688
UTF-8
Geen berichten gevonden BEKIJK ALLES Lees meer Beantwoorden Cancel antwoord Delete Door Home PAGINA's BERICHTEN Bekijk alles VOOR U AANGERADEN LABEL ARCHIEF SEARCH ALLE BERICHTEN Geen inhoud gevonden op uw vraag Back Home Zondag Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag Zaterdag Zon Maa Din Woe Don Vrij Zat Januari Februari Maart April Mei Juni Juli Augustus September Oktober November December Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec zojuist 1 minuut geleden $$1$$ minutes ago 1 uur geleden $$1$$ hours ago Gisteren $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago meer dan 5 weken geleden Volgers Volg DEZE CONTENT IS PREMIUM Gelieve te delen om te zien Kopieer de code Selecteer de code De code werd gekopieerd naar uw klembord Kunt u niet de code/tekst kopiëren, druk dan [CTRL]+[C] (of CMD+C met Mac) om alsnog te kopiëren